Mejillón escabechado con crema de ajoblanco X Pepe Solla. Receta.

Mejillón

Pepe Solla es un tío muy majete, y un chef con una estrella Michelín y tres soles de la Guia Repsol a sus espaldas. En la pasada edición del 2014 del Salón de Gourmets, pudimos asistir a su show cooking en el stand de Conservas Frinsa y nos quedamos enamorados con su forma de darnos la lata realizando elaboraciones con productos en conserva.

Nos contó una ley que se nos quedó grabada a fuego: “Nunca desaprovechéis el caldo de una conserva, ¡ese caldo es un tesoro!” 🙂

Hemos querido traerte una de sus recetas, es muy fácil y su sabor te va a sorprender; nosotros hemos utilizado productos Frinsa para elaborarla, pero puedes usar cualquier marca ;).

Ingredientes:

– Lata de mejillones en escabeche.

– 100 g de almendra cruda en remojo.

– 15 g de miga de pan en remojo.

– 1 dl de agua.

– 1 diente de ajo.

– Aceite de oliva.

– Hojas de Mix de ensalada.

 Elaboración:

Empezamos escurriendo los mejillones, reservamos tanto el mejillón como el caldo.

Ahora toca preparar el ajoblanco, para ello, incorporamos en el vaso de la batidora las almendras, la miga de pan, los dientes de ajo y el agua. Trituramos bien para obtener una base muy lisa; montamos con aceite, debe quedar una textura de crema.

Probamos, ajustamos con un toque de sal y listo Calixto!!

Presentación:

Puedes presentarlo en la mesa de mil maneras, deja que tu inspiración cobre vida e intenta sorprender a tus invitados, eso sí, cuando lo tengas montado, echa un buen chorretón del caldo del mejillón que está bueno del COPÓN!!

🙂 x1000000000000!!!!!!!!

 

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s