Carrot Cake. Receta.

Recién llegados de Londres, hemos querido traeros un pedacito de la ciudad con esta fantástica receta de “Carrot Cake” para los más golosos. Este pastel de zanahoria es originario de Estados Unidos pero es muy popular en Reino Unido como ya os enseñamos en el anterior post de la “Street Food” londinense, podéis verlo pinchando aquí . Aunque sencilla, dará un buen resultado y seguro que os gustará a todos. No nos liamos más y nos ponemos manos a la masa.

Ingredientes:

  • 280 gr de harina de reposteríala foto
  • 2 zanahorias grandes finamente ralladas
  • 3 huevos
  • 225 ml de aceite de girasol
  • 225 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de nueces “peladas”
  • 1 cuchara de postre de levadura
  • 1 cuchara de postre de jengibre en polvo
  • 1 cuchara de postre de canela
  • 1/4 de cuchara de postre de nuez moscada
  • 1 cuchara de postre de extracto de vainilla
  • una pizca de sal
  • ralladura de naranja

Cobertura (frosting de queso):

  • 50 gr mantequilla
  • 180 gr azúcar glas
  • 150 gr queso cremoso
  • 1 cuchara de postre de extracto de vainilla
  • ralladura de naranja

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC. Metemos las nueces sin cáscara durante 5 minutos para que se doren.  Cuando las zanahorias, ya ralladas,  hayan reposado un poco, con un paño quitamos el exceso de agua que puedan tener exprimiéndolas tanto como podamos.

En un bol mezclamos los huevos, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla. Batimos hasta que quede una masa espesa. Una vez que tengamos todo bien mezclado, incorporamos la zanahoria rallada. Después picamos un poco las nueces y las echamos a la mezcla; todo tiene que quedar bien ligado!

Tamizamos sobre la mezcla la harina y la cucharadita de levadura, removemos todo bien hasta que quede una masa homogénea. Agregamos la sal, las especias y la ralladura de naranja a la mezcla, también podéis incorporar a la masa unas pasas.

Engrasamos el molde y vertimos la masa sobre él. Con la ayuda de una espátula alisamos la mezcla. Metemos al horno durante 45 – 50 minutos. Una vez pasado este tiempo, si pinchamos y sale crudo lo dejamos unos minutillos más. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado mezclamos la mantequilla, el queso cremoso, el azúcar glas, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Debemos batir la mezcla hasta que consigamos una crema homogénea y esponjosa. Sólo falta que la extendamos sobre la tarta en forma de espiral para darle textura.  Aquí podéis ir probando hasta que quede a vuestro gusto. Cuanto más azúcar glas más dulce os quedará, si queréis que sepa un poquito más suave añadid más queso.

Por último sólo falta que la decoréis a vuesro gusto! Hemos optado por incluir un poco de ralladura de naranja para que le de un toque más colorido y alegre!

Bon appétit!!

Animaos a mandarnos vuestras fotos de las recetas a boka2blog@gmail.com y nosotros las subiremos a nuestro facebook. Sabéis que nos podéis dar consejos, ya que también queremos aprender de vosotros. Esperamos que os encante la receta!

 

 

 

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